Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Menús

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.


Tapas
Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.


Tapas
glass of wine or selected beer with tapas 8 €.


Tapas
Cerveza o refresco con tapas 6 €.



Tapas
Beer or soft drink with tapas 6 €.



Tapas
tapas individual 4.50 €.



 


Nuestra carta

Entrantes

Carpaccio de ternera
Carpaccio de ternera , tartar de atun , helado de "vitello tonnato ", alcaparras fritas , limon caviar , texturas crujientes.

Caballa a la llama
Caballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vainilla y lima.


Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Vieira
Vieira sellada , eringi, angulas del norte , trompetas de la muerte, salsa Pedro Ximenez.


Linguini
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.


Bogavante
(por encargo)


Platos principales

Lenguado
Lenguado menier , mariscos, puerros a la llama , salsa de ajo negro .


Merluza negra
Merluza negra, col confitada con bacon , col de brusselas , lechuga de mar ,crujiente de jamon iberico, emulsion de bacon, limon caviar.


Codorniz
Codorniz asada, remolacha , chirivia , jugo de codorniz con remolacha y café.


Postres

Sabayón de sidra
Sabayón de sidra asturiana, merengue, sorbete de manzana verde .


Tiramisu
Tiramisu , chocolate de cappuccino , helado de mascarpone , espuma de Amaretto .


Lima y limon
Cremoso de limon , granito de mojito , crumble de Yuzu , merengue de lima .



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Carta

Starters

Beef carpaccio
Beef carpaccio , tuna tartar, ice cream of " Vitello Tonnato " , fried capers ,lemon caviar , crispy textures.


Flame mackerel
Mackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.


Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.


Linguini
Fresh linguini , patato creamwith tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.


Scallops
Scallops , eringi, angulas from north , death's trumpets, Pedro Ximenez sauce.


Lobster
(on request)


Main plates

Sole
Sole meuniere , seafood, flamed leek , black garlic sauce .


Black hake
Black hake, candied cabbage with bacon , brussels sprouts , sea lettuce , iberian ham crispy , bacon emulsion , lemon caviar.


Quail
Roasted quail , beetroot, parsnip , quail sauce with beetroot and coffee.


desserts

Cider sabayon
Cider from asturia sabayon, meringue, green apple sorbet.


Tiramisu
Tiramisu, cappuccino chocolate , mascarpone ice cream , Amaretto espuma.


Lime and lemon
Lemon cream , mojito granitas , Yuzu crumble, lime merengue .



THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.


 


HORARIO

Miercoles
de 19:00h a 22:00h

Jueves a Sabado
de 12:30 a 14:30 y de 19:00h a 22:00h


RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.