FUSION BEST TOP 5 GASTRONOMIC RESTAURANT IN NERJA

Sylvio Santogiacomo

Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.

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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España

Cocina fusión
en Nerja

Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente

Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Cocina

Chefs del más alto nivel

El equipo de cocina de Sylvio Santogiacomo esta compuesto por grandes chefs de todo el mundo conocedores de la cocina fusión y de vanguardia.

Sylvio Santogiacomo

Chef

Chef de las cocinas de Yves Mattagne en el Sea Gril** de Bruselas con 2 estrellas Michelín y formado por el chef francés Frederic Murati harán de su velada una experiencia irrepetible.

Sala

Profesionalidad al servicio del cliente

Un equipo de sala que hará que tu velada sea inolvidable. Déjate llevar por la experiencia y el buen gusto de nuestro sommelier.

Menús

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
tapas individual 4.50 €.

Nuestra carta

Entrantes

Carpaccio de ternera
Carpaccio de ternera , tartar de atun , helado de "vitello tonnato ", alcaparras fritas , limon caviar , texturas crujientes.

Caballa a la llama
Caballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vainilla y lima.

Rabo de toro
Rabo de toro , cerveza tostada Turia , apio raiz, mandarina , cebolla crujiente.

Linguini
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Risotto
Risotto , crema de judia verde ,habas, arroz inflado, queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Bogavante
(por encargo)

Platos principales

Lenguado
Lenguado menier , mariscos, puerros a la llama , salsa de ajo negro .

Lubina
Lubina, cogollo braseado, mantequilla montada con reducción de vinagre de manzana y vino semi dulce .

Codorniz
Codorniz asada, esparragos, texturas de patatas , jugo de codorniz al vinagre de jerez reserva.

Presa de bellota iberica
Presa de bellota, zanahoria, jengibre, sesamo, bimy, ajete, jugo de hoja de kaffir.

Tortellini
Tortellini de langostino, tomate cherry confitado, salsa azafran y citricos.

Postres

Chocolat Ruby
Chocolat Ruby Callebaut , fresa, fruta de la pasion, helado de palomitas .

Tiramisu
Tiramisu , chocolate de cappuccino , helado de mascarpone , espuma de Amaretto .

Lima y limon
Cremoso de limon , granito de mojito , crumble de Yuzu , merengue de lima .

LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Carta

Starters

Beef carpaccio
Beef carpaccio , tuna tartar, ice cream of " Vitello Tonnato " , fried capers ,lemon caviar , crispy textures.

Flame mackerel
Mackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.

Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

Oxtail
Oxtail, toasted beer Turia , celeriac, mandarin , crispy onion.

Linguini
Fresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

Risotto
Risotto, green jewish cream , beans, crispy rice, goat curd cheese "gran reserva " 12 month .

Lobster
(on request)

Main plates

Sole
Sole meuniere , seafood, flamed leek , black garlic sauce .

Sea bass
Sea bass, braised salad, , white butter with cider vinegar and half sweet wine.

Quail
Roasted quail , green asparagus, potaoes textures, quail sauce with jerez vinegar reserva.

Iberian dam of acorn
Iberian dam of acorn , carrot, ginger, bimy, sesam , young garlic, kaffir lime sauce.

Tortellini
Shrimp tortellini, confited cherry tomato , saffron and citric sauce.

desserts

Ruby chocolate
Callebaut Ruby chocolate, strewberry, passion fruit, popcorn ice cream.

Tiramisu
Tiramisu, cappuccino chocolate , mascarpone ice cream , Amaretto espuma.

Lime and lemon
Lemon cream , mojito granitas , Yuzu crumble, lime merengue .

THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.

HORARIO

Miercoles
de 19:00h a 22:00h

Jueves a Sabado
de 12:30 a 14:30 y de 19:00h a 22:00h

cerrado del miercoles 22 de febrero hasta el miercoles 1 de marzo

RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso

Plaza de España nº9, Nerja

Justo debajo de la Plaza hay un parking publico

· · · · · · ·

Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.

Sylvio Santogiacomo

EQUIPO

Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Cocina

Chefs del más alto nivel

Sylvio Santogiacomo

Chef

Sala

Profesionalidad al servicio del cliente

Menús

Menú de 3 platos 3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses 3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación 5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu 5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión 7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu 7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace ) glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace ) Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) tapas individual 4.50 €.

Nuestra carta

Entrantes

Carpaccio de ternera Carpaccio de ternera , tartar de atun , helado de "vitello tonnato ", alcaparras fritas , limon caviar , texturas crujientes.

Caballa a la llamaCaballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vainilla y lima.

Rabo de toroRabo de toro , cerveza tostada Turia , apio raiz, mandarina , cebolla crujiente.

Linguini Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Risotto Risotto , crema de judia verde ,habas, arroz inflado, queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Bogavante(por encargo)

Platos principales

LenguadoLenguado menier , mariscos, puerros a la llama , salsa de ajo negro .

LubinaLubina, cogollo braseado, mantequilla montada con reducción de vinagre de manzana y vino semi dulce .

CodornizCodorniz asada, esparragos, texturas de patatas , jugo de codorniz al vinagre de jerez reserva.

Presa de bellota ibericaPresa de bellota, zanahoria, jengibre, sesamo, bimy, ajete, jugo de hoja de kaffir.

TortelliniTortellini de langostino, tomate cherry confitado, salsa azafran y citricos.

Postres

Chocolat RubyChocolat Ruby Callebaut , fresa, fruta de la pasion, helado de palomitas .

TiramisuTiramisu , chocolate de cappuccino , helado de mascarpone , espuma de Amaretto .

Lima y limonCremoso de limon , granito de mojito , crumble de Yuzu , merengue de lima .

LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Carta

Starters

Beef carpaccio Beef carpaccio , tuna tartar, ice cream of " Vitello Tonnato " , fried capers ,lemon caviar , crispy textures.

Flame mackerelMackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.

Oysters au gratinOysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

OxtailOxtail, toasted beer Turia , celeriac, mandarin , crispy onion.

LinguiniFresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

Risotto Risotto, green jewish cream , beans, crispy rice, goat curd cheese "gran reserva " 12 month .

Lobster(on request)

Main plates

SoleSole meuniere , seafood, flamed leek , black garlic sauce .

Sea bassSea bass, braised salad, , white butter with cider vinegar and half sweet wine.

QuailRoasted quail , green asparagus, potaoes textures, quail sauce with jerez vinegar reserva.

Iberian dam of acornIberian dam of acorn , carrot, ginger, bimy, sesam , young garlic, kaffir lime sauce.

TortelliniShrimp tortellini, confited cherry tomato , saffron and citric sauce.

desserts

Ruby chocolateCallebaut Ruby chocolate, strewberry, passion fruit, popcorn ice cream.

TiramisuTiramisu, cappuccino chocolate , mascarpone ice cream , Amaretto espuma.

Lime and lemonLemon cream , mojito granitas , Yuzu crumble, lime merengue .

THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.

HORARIO

Miercoles de 19:00h a 22:00h

Jueves a Sabado de 12:30 a 14:30 y de 19:00h a 22:00h

cerrado del miercoles 22 de febrero hasta el miercoles 1 de marzo

RESERVAS

Plaza de España nº9, Nerja

Justo debajo de la Plaza hay un parking publico

Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047 o a través del siguiente formulario.

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
tapas individual 4.50 €.

Carpaccio de ternera
Carpaccio de ternera , tartar de atun , helado de "vitello tonnato ", alcaparras fritas , limon caviar , texturas crujientes.

Caballa a la llama
Caballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vainilla y lima.

Rabo de toro
Rabo de toro , cerveza tostada Turia , apio raiz, mandarina , cebolla crujiente.

Linguini
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Risotto
Risotto , crema de judia verde ,habas, arroz inflado, queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

Bogavante
(por encargo)

Lenguado
Lenguado menier , mariscos, puerros a la llama , salsa de ajo negro .

Lubina
Lubina, cogollo braseado, mantequilla montada con reducción de vinagre de manzana y vino semi dulce .

Codorniz
Codorniz asada, esparragos, texturas de patatas , jugo de codorniz al vinagre de jerez reserva.

Presa de bellota iberica
Presa de bellota, zanahoria, jengibre, sesamo, bimy, ajete, jugo de hoja de kaffir.

Tortellini
Tortellini de langostino, tomate cherry confitado, salsa azafran y citricos.

Chocolat Ruby
Chocolat Ruby Callebaut , fresa, fruta de la pasion, helado de palomitas .

Tiramisu
Tiramisu , chocolate de cappuccino , helado de mascarpone , espuma de Amaretto .

Lima y limon
Cremoso de limon , granito de mojito , crumble de Yuzu , merengue de lima .

Beef carpaccio
Beef carpaccio , tuna tartar, ice cream of " Vitello Tonnato " , fried capers ,lemon caviar , crispy textures.

Flame mackerel
Mackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.

Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

Oxtail
Oxtail, toasted beer Turia , celeriac, mandarin , crispy onion.

Linguini
Fresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

Risotto
Risotto, green jewish cream , beans, crispy rice, goat curd cheese "gran reserva " 12 month .

Lobster
(on request)

Sole
Sole meuniere , seafood, flamed leek , black garlic sauce .

Sea bass
Sea bass, braised salad, , white butter with cider vinegar and half sweet wine.

Quail
Roasted quail , green asparagus, potaoes textures, quail sauce with jerez vinegar reserva.

Iberian dam of acorn
Iberian dam of acorn , carrot, ginger, bimy, sesam , young garlic, kaffir lime sauce.

Tortellini
Shrimp tortellini, confited cherry tomato , saffron and citric sauce.

Ruby chocolate
Callebaut Ruby chocolate, strewberry, passion fruit, popcorn ice cream.

Tiramisu
Tiramisu, cappuccino chocolate , mascarpone ice cream , Amaretto espuma.

Lime and lemon
Lemon cream , mojito granitas , Yuzu crumble, lime merengue .

Miercoles
de 19:00h a 22:00h

Jueves a Sabado
de 12:30 a 14:30 y de 19:00h a 22:00h

Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.