FUSION BEST TOP 5 GASTRONOMIC RESTAURANT IN NERJA

Sylvio Santogiacomo

Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.

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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España

Cocina fusión
en Nerja

Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente

Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Cocina

Chefs del más alto nivel

El equipo de cocina de Sylvio Santogiacomo esta compuesto por grandes chefs de todo el mundo conocedores de la cocina fusión y de vanguardia.

Sylvio Santogiacomo

Chef

Chef de las cocinas de Yves Mattagne en el Sea Gril** de Bruselas con 2 estrellas Michelín y formado por el chef francés Frederic Murati harán de su velada una experiencia irrepetible.

Sala

Profesionalidad al servicio del cliente

Un equipo de sala que hará que tu velada sea inolvidable. Déjate llevar por la experiencia y el buen gusto de nuestro sommelier.

Menús

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
tapas individual 4.50 €.

Nuestra carta

Entrantes

TARTAR DE DORADA
Sardinas asadas, helado de sardinas y yuzu, brote de rabanitos de Daikon, espuma de sushi y crujiente de tapioca

LANGOSTINOS
Cogollo de lechuga braseado y reducción de vino blanco semidulce, vinagre de manzana y mantequilla.

RABO DE TORO
Rabo de toro a la cerveza "Turia tostada de Valencia" , puré de apio raíz y cebolla crujiente.

LINGUINI
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

RISOTTO
Risotto con azafrán, calamar relleno de langostinos y foie gras, judías, y emulsión de vino tinto y lima .

BOGAVANTE
(por encargo)

Platos principales

DORADA
Puerro a la llama, mariscos, cebolla roja y sopa de ajo negro .

PINTARROJA
Hinojo, polenta, tinta de sepia y emulsión de Anis estrellado y "Anis del Mono".

MAGRET DE PATO
Dumpling relleno de pato Pekin, Pak choi, cerezas y emulsión de col Kale, jugo de pato con hoisin y miura .

SOLOMILLO DE BELLOTA
Solomillo de bellota, texturas de zanahoria, bimi, nem relleno de solomillo y jugo de kaffir lime.

Postres

Lima y limon
Cremoso de limón , granito de mojito , crumble de lima y merengue.

SORBET DE FRUTA DE LA PASION
Dulce de leche, frambuesas y sorbet de fruta de la pasión .

SABOR A BELGICA
Helado de chocolate negro belga "callebaut", espuma de chocolate blanco, avellana y crumbel de cacao .

LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Carta

Starters

DORADA TARTARE
Grilled sardines, yuzu and sardines ice cream, Daikon Radish Sprouts, Sushi Foam and Tapioca Crispy

PRAWNS
Braised lettuce heart and Semi-sweet white wine reduction, apple cider vinegar and butter.

OYSTERS AU GRATIN
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

OXTAIL
Oxtail cooked with toasted beer "Turia" , celery root puree and crispy onion.

LINGUINI
Fresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

RISOTTO
Saffron risotto, Squid stuffed with prawns and foie gras, lime and red wine emulsion.

LOBSTER
(on request)

Main plates

DORADA
Flame leek, seafood , red onion and black garlic soup.

DOGFISH
Fennel, polenta, squid ink and star anise with "Anis del Mono" emulsion. .

DUCK MAGRET
Dumpling stuffed with Pekin duck, Pak choi, cherries and Kale cabbage emulsion, duck juice with hoisin and miura.

BELLOTA TENDERLOIN
Bellota tenderloin, carrot textures, tenderstem, nem stuffed with bellota tenderloin and Kaffir lime sauce.

desserts

LIME AND LEMON
Lemon cream , mojito granite , lime crumble, merengue .

PASSION FRUIT SORBET
Sweet milk cream, raspberries and passion fruit sorbet.

SABOR A BELGICA
"Callebaut" dark chocolate from Belgium ice cream, hazelnuts, cacao crumble and white chocolate foam.

THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.

HORARIO

Miercoles
de 19:00h a 22:00h

Jeuves a Sábado
de 12:30h a 14:30h y 19:00h a 22:00h

RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso

Plaza de España nº9, Nerja

Justo debajo de la Plaza hay un parking publico

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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.

Sylvio Santogiacomo

EQUIPO

Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Cocina

Chefs del más alto nivel

Sylvio Santogiacomo

Chef

Sala

Profesionalidad al servicio del cliente

Menús

Menú de 3 platos 3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses 3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación 5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu 5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión 7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu 7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace ) glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace ) Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza ) tapas individual 4.50 €.

Nuestra carta

Entrantes

TARTAR DE DORADA Sardinas asadas, helado de sardinas y yuzu, brote de rabanitos de Daikon, espuma de sushi y crujiente de tapioca

LANGOSTINOSCogollo de lechuga braseado y reducción de vino blanco semidulce, vinagre de manzana y mantequilla.

RABO DE TORORabo de toro a la cerveza "Turia tostada de Valencia" , puré de apio raíz y cebolla crujiente.

LINGUINI Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

RISOTTO Risotto con azafrán, calamar relleno de langostinos y foie gras, judías, y emulsión de vino tinto y lima .

BOGAVANTE(por encargo)

Platos principales

DORADAPuerro a la llama, mariscos, cebolla roja y sopa de ajo negro .

PINTARROJAHinojo, polenta, tinta de sepia y emulsión de Anis estrellado y "Anis del Mono".

MAGRET DE PATODumpling relleno de pato Pekin, Pak choi, cerezas y emulsión de col Kale, jugo de pato con hoisin y miura .

SOLOMILLO DE BELLOTA Solomillo de bellota, texturas de zanahoria, bimi, nem relleno de solomillo y jugo de kaffir lime.

Postres

Lima y limonCremoso de limón , granito de mojito , crumble de lima y merengue.

SORBET DE FRUTA DE LA PASIONDulce de leche, frambuesas y sorbet de fruta de la pasión .

SABOR A BELGICAHelado de chocolate negro belga "callebaut", espuma de chocolate blanco, avellana y crumbel de cacao .

LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Carta

Starters

DORADA TARTARE Grilled sardines, yuzu and sardines ice cream, Daikon Radish Sprouts, Sushi Foam and Tapioca Crispy

PRAWNSBraised lettuce heart and Semi-sweet white wine reduction, apple cider vinegar and butter.

OYSTERS AU GRATINOysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

OXTAILOxtail cooked with toasted beer "Turia" , celery root puree and crispy onion.

LINGUINIFresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

RISOTTO Saffron risotto, Squid stuffed with prawns and foie gras, lime and red wine emulsion.

LOBSTER(on request)

Main plates

DORADA Flame leek, seafood , red onion and black garlic soup.

DOGFISHFennel, polenta, squid ink and star anise with "Anis del Mono" emulsion. .

DUCK MAGRETDumpling stuffed with Pekin duck, Pak choi, cherries and Kale cabbage emulsion, duck juice with hoisin and miura.

BELLOTA TENDERLOINBellota tenderloin, carrot textures, tenderstem, nem stuffed with bellota tenderloin and Kaffir lime sauce.

desserts

LIME AND LEMONLemon cream , mojito granite , lime crumble, merengue .

PASSION FRUIT SORBETSweet milk cream, raspberries and passion fruit sorbet.

SABOR A BELGICA "Callebaut" dark chocolate from Belgium ice cream, hazelnuts, cacao crumble and white chocolate foam.

THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.

HORARIO

Miercoles de 19:00h a 22:00h

Jeuves a Sábado de 12:30h a 14:30h y 19:00h a 22:00h

RESERVAS

Plaza de España nº9, Nerja

Justo debajo de la Plaza hay un parking publico

Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047 o a través del siguiente formulario.

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Copa de vino o cerveza especiales con tapas 8 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
glass of wine or selected beer with tapas 8 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
Cerveza o refresco con tapas 6 €.

Tapas ( available at the bar or on the terrace )
Beer or soft drink with tapas 6 €.

Tapas ( disponible en la barra y en la terraza )
tapas individual 4.50 €.

TARTAR DE DORADA
Sardinas asadas, helado de sardinas y yuzu, brote de rabanitos de Daikon, espuma de sushi y crujiente de tapioca

LANGOSTINOS
Cogollo de lechuga braseado y reducción de vino blanco semidulce, vinagre de manzana y mantequilla.

RABO DE TORO
Rabo de toro a la cerveza "Turia tostada de Valencia" , puré de apio raíz y cebolla crujiente.

LINGUINI
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja " gran reserva " 12 meses.

RISOTTO
Risotto con azafrán, calamar relleno de langostinos y foie gras, judías, y emulsión de vino tinto y lima .

BOGAVANTE
(por encargo)

DORADA
Puerro a la llama, mariscos, cebolla roja y sopa de ajo negro .

PINTARROJA
Hinojo, polenta, tinta de sepia y emulsión de Anis estrellado y "Anis del Mono".

MAGRET DE PATO
Dumpling relleno de pato Pekin, Pak choi, cerezas y emulsión de col Kale, jugo de pato con hoisin y miura .

SOLOMILLO DE BELLOTA
Solomillo de bellota, texturas de zanahoria, bimi, nem relleno de solomillo y jugo de kaffir lime.

Lima y limon
Cremoso de limón , granito de mojito , crumble de lima y merengue.

SORBET DE FRUTA DE LA PASION
Dulce de leche, frambuesas y sorbet de fruta de la pasión .

SABOR A BELGICA
Helado de chocolate negro belga "callebaut", espuma de chocolate blanco, avellana y crumbel de cacao .

DORADA TARTARE
Grilled sardines, yuzu and sardines ice cream, Daikon Radish Sprouts, Sushi Foam and Tapioca Crispy

PRAWNS
Braised lettuce heart and Semi-sweet white wine reduction, apple cider vinegar and butter.

OYSTERS AU GRATIN
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

OXTAIL
Oxtail cooked with toasted beer "Turia" , celery root puree and crispy onion.

LINGUINI
Fresh linguini , patato cream with tartufata, goat curd cheese "gran reserva " 12 month.

RISOTTO
Saffron risotto, Squid stuffed with prawns and foie gras, lime and red wine emulsion.

LOBSTER
(on request)

DORADA
Flame leek, seafood , red onion and black garlic soup.

DOGFISH
Fennel, polenta, squid ink and star anise with "Anis del Mono" emulsion. .

DUCK MAGRET
Dumpling stuffed with Pekin duck, Pak choi, cherries and Kale cabbage emulsion, duck juice with hoisin and miura.

BELLOTA TENDERLOIN
Bellota tenderloin, carrot textures, tenderstem, nem stuffed with bellota tenderloin and Kaffir lime sauce.

LIME AND LEMON
Lemon cream , mojito granite , lime crumble, merengue .

PASSION FRUIT SORBET
Sweet milk cream, raspberries and passion fruit sorbet.

SABOR A BELGICA
"Callebaut" dark chocolate from Belgium ice cream, hazelnuts, cacao crumble and white chocolate foam.

Miercoles
de 19:00h a 22:00h

Jeuves a Sábado
de 12:30h a 14:30h y 19:00h a 22:00h

Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.