Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.



 

Nuestra carta

Entrantes

Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Calamar
Calamar relleno de champiñones, azafrán y limón, berberecho.


Linguini
Linguini ,salsa tartufata, queso payoyo de oveja curado.


El Pulpo ha vuelto de Galicia
Pulpo a la piedra, milhojas de patatas y espuma de pimentón ahumado.


Platos principales

Cordero kapsa
Cordero kapsa, caviar de berenjena, tomate confitado, humus y pan pita.


Lenguado meuniere
Lenguado meuniere, puré de puerros, ostra picada, mariscos y espuma de vino Jose Pariente.


Lubina Teriyaki
Lubina teriyaki, miel de caña de Frigiliana, col, ajetes y crujiente de panko.


Solomillo de añojo madurado
Solomillo de añojo madurado, teriyaki, miel de caña de Frigiliana, col, ajetes y crujiente de panko.


Postres

Sorbete de mandarina
Sorbete de mandarina, sabayón de cava y merengue.




Affogato
Helado de vanilla, amaretto di saronno y café.


Recuerdo italiano
Tiramisú, helado de mascarpone, espuma de amaretto y chocolate cappuccino.



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.



 

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.


HORARIO

Martes a Sábado
13:00h a 14:30h y 19:00 a 22:00

RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.