Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.



 

Nuestra carta

Entrantes

Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Linguini
Linguini ,salsa tartufata, queso payoyo de oveja curado.


El Pulpo ha vuelto de Galicia
Pulpo a la piedra, milhojas de patatas y espuma de pimentón ahumado.


El chorizo de camino a Sorrento
Tortellini, chorizo de bellota, habas, queso payoyo, emulsión y yuzu.


Platos principales

Pargo asado
Pargo asado, mejillones y salsa azafrán.


Lenguado
Lenguado, pure de puerro, mariscos, espinaca, emulsión de beurre noisete.


Presa Ibérica de bellota
Presa ibérica de bellota, teriyaki, miel de caña de Frigiliana, col, ajetes, shiitake y crujiente de panko.


Postres

Piñacolada
Sorbete de limón, crunch coco y espuma de malibú piña.


Recuerdo italiano
Tiramisú, helado de mascarpone, espuma de amaretto y chocolate capuchino.



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.



 

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.


HORARIO

Martes a Sábado
de 19:00h a 22:00h

RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.