Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.



 

Nuestra carta

Entrantes

Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Shabu Shabu
Carpaccio de corvina, consomé de cerdo ibérico, miso y yuzu.


Linguini ai ricci di mare
Linguini con tinta de sepia, erizo de mar y langostino.


El Pulpo ha vuelto de Galicia
Pulpo a la piedra, milhojas de patatas y espuma de pimentón ahumado.


Platos principales

Cordero kapsa
Cordero kapsa, caviar de berenjena, tomate confitado, humus y pan pita.


Lenguado meuniere
Lenguado meuniere, puré de puerros, ostra picada, mariscos y espuma de vino Jose Pariente.


Lubina Teriyaki
Lubina teriyaki, miel de caña de Frigiliana, col, tempura de raíz cebolleta y crujiente de panko.


Postres

Sorbete de mandarina
Sorbete de mandarina, sabayón de cava y merengue.


Chocolate ruby
Chocolate ruby, fresa remolacha y helado de palomita.



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.



 

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.


HORARIO

Hola, sentimos mucho comunicar que el Restaurante Fusion permanecerà cerrado hasta 26 de Febrero de 2021.
Disculpen las molestias causadas, os deseamos un prospero año nuevo.
Os esperamos pronto!
Fusion By Sylvio Santogiacomo

HORARIO DE VERANO


A partir del 02/06/2020, hasta el 13/09/2020
Abrimos los martes, miércoles, jueves, viernes y sábado solo por la noche.
sábado abierto almuerzo y cena
Cerrado por descanso domingo y lunes

HORARIO DE INVIERNO


A partir del 13/09/2020, hasta el 1/06/2021
Abrimos los miércoles solo por la noche.
Jueves, viernes y sábado abierto almuerzo y cena
Cerrado por descanso domingo, lunes y martes
SCHEDULE

Hello, we are very sorry to inform you that the Fusion restaurant will be closed until 26 of February 2021.
We apologize for the inconvenience caused, we wish you a Happy New Year.
We hope see you soon!
Fusion by Sylvio Santogiacomo

SUMMER SCHEDULE


From 02/06/2020, until 13/09/2020
We open on Tuesdays, Wednesdays, Thursdays, Friday and Saturday only at night.
Saturday open lunch and dinner
Closed for rest Sunday and Monday

WINTER SCHEDULE


From 13/09/2020, until 01/06/2021
We open on Wednesdays only at night.
Thursday, Friday and Saturday open lunch and dinner
Closed for rest Sunday, Monday and Tuesday
RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.


Horario de Inverno
Miércoles de 19:00 a 22:00

Jue, Vie y Sab
13:00h a 14:30h y de 19:00h a 22:00h

Dom, Lun y Mar
cerrado por descanso