Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Menús

Menú de 3 platos
3 platos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 platos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú fusión
7 platos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.


Menu de noche vieja
6 platos - 275.00 €. formula todo incluido ( copa de cava o aperitivo fusion , Acompañamiento de vino , agua , pan y café ) cotillon y uva con media botella de cava por persona a las 00:00 .


Menu new year's eve
6 courses - 275.00 €. All inclusive ( glass of cava o fusion cocktail ,Wine accompaniment , water , bread and coffee ) party favor and grape and half bottle of cava per guest at 00:00



 


Nuestra carta

Entrantes

Caballa a la llama
Caballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vainilla y lima.


Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Vieira
Vieira sellada , eringi, angulas del norte , trompetas de la muerte, salsa Pedro Ximenez.


Tartar de pargo
Tartar de pargo, mango de Nerja , salsa de mango y miso , pomelo , crujiente de arroz.



Linguini
Linguini fresco , crema de patata tartufada , queso curado de oveja.


Bogavante
(por encargo)


Platos principales

Tortelinni
Tortelinni relleno de calabaza , pressa de cerdo iberico criado con castaña , espuma de queso de oveja curado 12meses, jugo de lima.


Merluza negra
Merluza negra, col confitada con bacon , col de brusselas , lechuga de mar ,crujiente de jamon iberico, emulsion de bacon, limon caviar.


Codorniz
Codorniz asada, remolacha , chirivia , jugo de codorniz con remolacha y café.


Postres

Sabayón de sidra
Sabayón de sidra asturiana, merengue, sorbete de manzana verde .


Tiramisu
Tiramisu , chocolate de cappuccino , helado de mascarpone , espuma de Amaretto .



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Carta

Starters

Flame mackerel
Mackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.


Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.


Red snapper tartar
Red snapper tartar, Nerja mango, mango and miso sauce , pomelo , cispy of rice.


Linguini
Fresh linguini , patato creamwith tartufata, goat curd cheese.


Scallops
Scallops , eringi, angulas from north , death's trumpets, Pedro Ximenez sauce.


Lobster
(on request)


Main plates

Tortelinni
Butternut tortelinni , pressa of iberian pork feeds with chestnuts , 12month cured sheep cheese , lime sauce.


Black hake
Black hake, candied cabbage with bacon , brussels sprouts , sea lettuce , iberian ham crispy , bacon emulsion , lemon caviar.


Quail
Roasted quail , beetroot, parsnip , quail sauce with beetroot and coffee.


desserts

Cider sabayon
Cider from asturia sabayon, meringue, green apple sorbet.


Tiramisu
Tiramisu, cappuccino chocolate , mascarpone ice cream , Amaretto espuma.



THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.


 


HORARIO

Miercoles a Sábado
de 19:00h a 22:00h


RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.