Sylvio Santogiacomo
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Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.

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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España

Cocina fusión
en Nerja

Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente

Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

 
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Cocina
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Chefs del más alto nivel

El equipo de cocina de Sylvio Santogiacomo esta compuesto por grandes chefs de todo el mundo conocedores de la cocina fusión y de vanguardia.

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Sylvio Santogiacomo
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Chef

Chef de las cocinas de Yves Mattagne en el Sea Gril** de Bruselas con 2 estrellas Michelín y formado por el chef francés Frederic Murati harán de su velada una experiencia irrepetible.

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Sala
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Profesionalidad al servicio del cliente

Un equipo de sala que hará que tu velada sea inolvidable. Déjate llevar por la experiencia y el buen gusto de nuestro sommelier.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.

Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.

Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.

Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.

Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.

Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.

 
Nuestra carta
Entrantes

Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.

Canelone
Canelone relleno de jamon de bellota iberico, crujiente de jamon y sopa de guisantes.

Tartar de atún
Tartar atún, gel manzana, sésamo y vinagre de sushi.

Bogavante
(por encargo)

Platos principales

Dorada
Dorada, langostino, calamar, pure de patata y sopa de pescado.

Solomillo de cerdo iberico
Solomillo de cerdo iberico , tomate cherry confitado, baby potato, esparrago y salsa de cerdo al vinagre de jerez.

Postres

Sabayón de cava
Sabayón de cava, merengue, sorbete de guayaba y fruta de la pasión.

Cremoso de chocolate negro
Cremoso de chocolate negro, jengibre, sorbete de frambuesa.

Banana flambeada
Banana flambeada, gyoza relleno de yogur griego, coco, sopa passion y batida de coco.

LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Carta
Starters

Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.

Cannelloni
Cannelloni stuffed with Iberian acorn-fed ham, crispy ham and pea soup.

Tuna tartare
Tuna tartare, apple gel, sesame seeds and sushi vinegar.

Lobster
(on request)

Main plates

Dorada
Dorada, shrimp, squid, mashed potato and fish soup.

Iberian pork tenderloin
Iberian pork tenderloin, cherry tomato confit, baby potato, asparagus and pork sauce with sherry vinegar.

desserts

Cava sabayon
Cava sabayon, meringue, guava and passion fruit sorbet.

Dark chocolate cream
Dark chocolate cream, ginger, raspberry sorbet.

Banana flambé
Banana flambé, gyoza stuffed with Greek yogurt, coconut, passion soup and coconut shake.

THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.

Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.

 
HORARIO

Martes a Sábado
de 19:00h a 22:00h

 
RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso

Plaza de España nº9, Nerja

Justo debajo de la Plaza hay un parking publico

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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.