Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


Ver menú
 

La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.



 


Nuestra carta

Entrantes

Caballa a la llama
Caballa, aguacate, lima, crujiente de maiz y sopa de maiz, vanilla y lima.


Canelone
Canelone relleno de jamon de bellota iberico, crujiente de jamon y sopa de guisantes.


Tartar de atún
Tartar atún, gel manzana, sésamo y vinagre de sushi.


Bogavante
(por encargo)


Platos principales

Dorada
Dorada, langostino, calamar, pure de patata y sopa de pescado.


Solomillo de cerdo iberico
Solomillo de cerdo iberico , tomate cherry confitado, baby potato, esparrago y salsa de cerdo al vinagre de jerez.


Postres

Sabayón de cava
Sabayón de cava, merengue, sorbete de guayaba y fruta de la pasión.


Cremoso de chocolate negro
Cremoso de chocolate negro, jengibre, sorbete de frambuesa.


Banana flambeada
Banana flambeada, gyoza relleno de yogur griego, coco, sopa passion y batida de coco.



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Carta

Starters

Flame mackerel
Mackerel, avocado, lime, crispy corn and corn soup, vanilla and lime.


Oysters au gratin
Oysters au gratin on vinegar reduction, semi-sweet wine, butter and nori seaweed.


Cannelloni
Cannelloni stuffed with Iberian acorn-fed ham, crispy ham and pea soup.


Tuna tartare
Tuna tartare, apple gel, sesame seeds and sushi vinegar.


Lobster
(on request)


Main plates

Dorada
Dorada, shrimp, squid, mashed potato and fish soup.


Iberian pork tenderloin
Iberian pork tenderloin, cherry tomato confit, baby potato, asparagus and pork sauce with sherry vinegar.


desserts

Cava sabayon
Cava sabayon, meringue, guava and passion fruit sorbet.


Dark chocolate cream
Dark chocolate cream, ginger, raspberry sorbet.


Banana flambé
Banana flambé, gyoza stuffed with Greek yogurt, coconut, passion soup and coconut shake.



THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.


 


HORARIO

Martes a Sábado
de 19:00h a 22:00h


RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


· · · · · · ·


Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.