Sylvio Santogiacomo



Una combinación perfecta entre la tradición española y la modernidad de la cocina mundial. Un espectáculo visual a través de su cocina abierta.


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La restauración es mi gran vocación y siempre ha sido un sueño abrir un restaurante en el sur de España


Cocina fusión
en Nerja


Un restaurante de factura profesional y alta cocina de las manos de Sylvio Santogiacomo. Su concepto de cocina abierta permite a los comensales disfrutar en primera persona de la experiencia en su entorno de trabajo de un chef que ha desarrollado toda su carrera en el prestigioso restaurante de 2 estrellas Michelín Sea Grill** de Yves Mattagne.

EQUIPO

La experiencia, nuestro mejor ingrediente


Un equipo preparado para ofrecerte una experiencia culinaria única en la zona.

Menús

Menú de 3 cursos
3 cursos - 50.00 €. Acompañamiento de vino - 20.00 €.


Menú 3 courses
3 courses - 50.00 €. Wine accompaniment - 20.00 €.


Menú degustación
5 cursos - 75.00 €. Acompañamiento de vino - 35.00 €.


Tasting menu
5 courses - 75.00 €. Wine accompaniment - 35.00 €.


Menú de fusión
7 cursos - 110.00 €. Acompañamiento de vino - 40.00 €.


Fusion menu
7 courses - 110.00 €. Wine accompaniment - 40.00 €.



 


Nuestra carta

Entrantes

Ostras Gratinadas
Ostras gratinadas sobre reducción de vinagre, vino semidulce, mantequilla y alga nori.


Vieiras
Vieras , puré de col morada, col bruselas, jugo al tío pepe.


Risotto de calabaza
Risotto de calabaza, castañas, foie gras, jugo foie gras y lima.


Platos principales

Canelone
Canelone con champiñones, espuma de morcilla, gel de manzana.


Solomillo de ternera
Solomillo de ternera, endivias confitadas, salsa Pedro Ximenez y tartufata.


Postres

Sabayón de cava
Sabayón de cava, merengue, sorbete de mango y fruta de la pasión.


Pera confitada
Pera confitada en especias, helado de tonka, chocolate negro Tanzania.



LA CARTA ESTÁ SUJETA A CAMBIOS / THE MENU IS SUBJECT TO CHANGE.


Con el fin de proporcionar un servicio adecuado a las exigencias de nuestros clientes. Es muy recomendable RESERVAR. Muchas gracias. Fusion By Sylvio Santogiacomo.


 


HORARIO

Miércoles a Sábado
de 19:00h a 22:00h


EL RESTAURANTE PERMANECERA CERRADO EL DIA 24 y 25 de DECIEMBRE y EL DIA 1 DE ENERO DE 2022

MUCHAS GRACIAS!

FUSION BY SYLVIO SANTOGIACOMO


THE RESTAURANT WILL BE CLOSED 24, 25 ON DECEMBER and JANUARY 1, 2022.

THANK YOU VERY MUCH!

FUSION BY SYLVIO SANTOGIACOMO

RESERVAS

La calidad, nuestro compromiso


Plaza de España nº9, Nerja


Justo debajo de la Plaza hay un parking publico


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Haz tu reserva en el teléfono 622 198 047
o a través del siguiente formulario.